• Si assumono proteine a sufficienza con un’alimentazione vegetale?

  Certo! Sono proprio i vegetali a creare tutti gli amminoacidi che le compongono, inclusi gli amminoacidi essenziali. È infatti grazie a batteri presenti nelle loro radici che i vegetali sono in grado di incorporare l’azoto inorganico presente nel suolo in molecole organiche: gli amminoacidi, appunto. Non sono solo i cibi vegetali proteici come i legumi e i loro derivati a contenere proteine. Tutti i gruppi alimentari vegetali ne contengono! Anche i cereali, la frutta secca e i semi oleosi contriPochi lettori

• E il ferro? Ne assumerò abbastanza?

  Contrariamente a quanto potresti pensare, i vegetali contengono ferro in abbondanza! In particolare il ferro è contenuto nei cereali, nelle verdure verdi in foglia, nei legumi, nei derivati della soia, nella frutta secca e nei semi oleosi, tutti alimenti che troverai quotidianamente nel piano alimentare che Planter pianifica per te. Non importa se il ferro che contengono i vegetali è del tipo non-eme (inorganico), perché il nostro intestino è programmato proprio per assorbirne di più o di menoPochi lettori

• E di acidi grassi omega-3?

  L’unico acido grasso omega-3 definito essenziale, ovvero l’acido alfa-linolenico (ALA), è presente in alcuni cibi vegetali. Quando ne assumiamo a sufficienza il nostro organismo è in grado di allungare la molecola dell’ALA convertendola in EPA e DHA, gli omega-3 a catena più lunga (gli stessi che si trovano nel pesce, per intenderci). Gli alimenti vegetali ricchi di omega-3 sono l’olio di semi di lino, i semi di lino e i semi di chia. Planter ti ricorderà di assumerne quotidianamente: selezionaPochi lettori

• Quanti cibi ricchi di omega-3 devo mangiare ogni giorno per raggiungere il fabbisogno?

  Il fabbisogno è raggiunto con un cucchiaio di olio di semi di lino al giorno, oppure con due cucchiai di semi di lino o chia macinati (se così non fossero, infatti, non ne assorbiremmo alcun nutriente e verrebbero evacuati tali e quali). Per comodità, puoi macinarne una bella quantità e conservarli in frigorifero all’interno di un contenitore a chiusura ermetica fino a 3 settimane. Attenzione: un frullatore scalderebbe troppo i semi e rovinerebbe gli acidi grassi omega-3. Un buon investimento èPochi lettori

• Con una dieta vegetale è possibile una carenza di zinco?

  Una dieta vegetale correttamente, come quella che ti propone Planter, contiene zinco a sufficienza. Cereali, legumi, frutta secca e semi oleosi ne sono infatti particolarmente ricchi. Un insaporitore che viene utilizzato spesso nelle ricette di Planter, il lievito alimentare, ne è inoltre particolarmente ricco.Pochi lettori

• Con un’alimentazione vegetale si raggiunge il fabbisogno di calcio?

  Certamente. Il calcio non è prodotto da alcun animale, ma è un minerale presente nel suolo che si concentra all’interno dei cibi vegetali, in alcuni più che in altri. Alimenti vegetali naturalmente ricchi di calcio sono le mandorle, il sesamo, la soia e i suoi derivati, la maggior parte delle verdure verde scuro in foglia e quelle della famiglia delle crucifere (come i broccoli e il cavolfiore). Anche i latti e gli yogurt vegetali sono spesso addizionati di calcio, e ne contengono tanto quanto lPochi lettori

• E per quanto riguarda lo iodio?

  Lo iodio è un minerale fondamentale per la salute della tiroide, una ghiandola a forma di farfalla che si trova nel collo e controlla numerose funzioni chiave all’interno del nostro organismo. La carenza di iodio è così diffusa in Italia che, indipendentemente dal tipo di alimentazione seguita, viene consigliato dal Ministero della Salute l’utilizzo di sale addizionato di iodio. Con la quantità di sale che si utilizza abitualmente in cucina (ne basta poco!) è pressoché automatica l’assunzione diPochi lettori