Che cos’è e dove si compra il miso?

Il miso è una pasta cremosa e scura ottenuta dalla fermentazione di un legume (solitamente la soia) e di un cereale. Ha un gusto umami molto piacevole in grado di esaltare i sapori delle preparazioni che lo contengono, ma attenzione a non esagerare dal momento che è anche molto salato.
Se devi evitare il glutine, assicurati di acquistare un miso che non ne contenga (è specificato in etichetta).
Lo puoi acquistare nella maggior parte dei supermercati ben forniti, nei negozi biologici e online.

Aggiornato il: 12/05/2023